Havuçlu mücver, sağlıklı, pratik, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir mücver tarifidir. Mücverler genellikle sadece havuçla değil, patates ve kabak gibi diğer sebzelerle de yapılmaktadır. Kızartma olduğu için biraz ağır gibi görünse de, yoğurt eşliğinde tüketildiğinde birçok yemekten daha hafif bir hale gelir. Özellikle kenarlarının çıtır oluşu, bu lezzeti herkesin beğenmesine neden olur.

Havuçlu mücver, et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında da servis edilebilir. Daha hafif bir mücver yapmak istiyorsanız, tavaya olabildiğince az yağ koyabilirsiniz. Özellikle son dönemde popüler olan seramik tavalar, yapışmadan pişirme konusunda oldukça başarılıdır. Patates kızartması gibi bol yağlı kızartmalar için çok uygun olmasa da, köfte veya mücver gibi yiyecekleri tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak rahatlıkla kızartabilirsiniz. Böylece hem hafif hem de sağlıklı yiyecekler pişirebilirsiniz.

Öncelikle havuçları yıkayıp ince ince soyun ve rendenin kalın tarafından rendeleyin. Başka bir tarafta soğanı soyup ince ince doğrayın veya robotta çekerek suyunu sıkıp içine koyun. Daha sonra rendelenmiş kaşar peyniri, baharatlar, maydanoz, ince kıyılmış dereotu, yumurta, un ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.

Yanmaz bir tava alıp içine biraz zeytinyağı koyup hafifçe kızdırın. Zeytinyağı kızdıktan sonra karışan havuçlu mücver harcını bir kaşık yardımıyla birer birer tavaya koyun, aralarında boşluklar bırakın ki birbirine yapışmasın. Havuçlu mücverler kızardıktan sonra arkasını çevirin ve diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Ancak ocağın altının harlı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mücverler pişmeden yanabilir.

Havuçlu mücver harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kızaran mücverleri havlu kâğıt serilmiş bir tabağa koyun. Bu işlem, mücverlerin çekmiş olduğu fazla yağı bırakmasına yardımcı olacaktır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt ve bir diş dövülmüş sarımsak ekleyerek karıştırın ve havuçlu mücverlerin üzerine dökün ve servis edin. Şimdiden afiyet olsun.